一到夏天暑假，澳门人一定会谂下去边度旅行，相信泰国会是大家旅行清单的国家之一。我现正在泰国旅行，看见有摆放吸引、色彩斑斓的美食陈列在不同的街头美食舖，真是令人大饱眼福。

 过去曾介绍过泰国南部和北部地区的美食，今次便谈谈为何泰国美食深受亚洲人欢迎。

 在泰国，食物是任何社交场合的核心，它往往成为社交场合或庆祝的理由。这部分是由于泰国人友好、懂社交的天性，也是因为点菜、上菜和吃食物的方式。家人和朋友总结起来并分享。

 主要口味

 典型的泰国餐有五种主要口味：鹹、甜、酸、苦、辣。事实上，大多数泰国菜都会将这五种口味结合在一起，否则不会让人满意。虽然调味料对于外国人来说可能很辣，但泰国菜确保了所有口味的平衡。

 不管外出就餐还是在家做饭，都会吃各种肉类或鱼类菜餚，再加上蔬菜、麵条，可能还有汤。食物都是共享的，除了每个人可以点的汤外，或者每个人都有一个自己的碗来喝一份汤。甜点可能只是新鲜水果，例如菠萝或常见的热带水果（番石榴、榴莲、山竹、木瓜、香蕉、罗望子或芒果等）。或者也可以是更精緻的东西，比如色彩缤纷的年糕、裹着椰子的粽子、仙草或豆类甜点。

 泰国菜的历史影响

 现代泰国的风味源自古代历史。早在十三世纪，泰国人民就已经建立了我们今天所知的暹罗美食的核心：各种肉类和海鲜与大米、当地蔬菜、香草以及辛辣的大蒜和胡椒相结合。后来，中国人把麵条带到国，还有泰国最重要的烹饪工具：钢锅。

 泰国菜也深受印度香料和风味的影响，这在着名的绿咖喱、红咖喱和黄咖喱中就可见一斑。泰式咖喱与印度咖喱截然不同，泰式咖喱加入了许多印度香料，并利用泰国圣罗勒、柠檬草和高良姜等当地食材保持了自己独特的风味。

 泰国烹饪方式受到其他邻国的影响，如越南、柬埔寨、印度尼西亚、老挝、缅甸和马来西亚。如此丰富而广泛的影响结合在一起，创造了当今泰国烹饪的複杂口味——当今世界上增长最快、最受欢迎的美食之一。

 主食

 在泰国美食中，没有什么比米饭更重要的了。米饭是所有餐点中供应次数最多的菜餚，受到尊重，从不浪费。泰国种植和供应多种大米，其中茉莉花大米最受欢迎，但也是最昂贵的。糯米很常见，白米比茉莉香米丰富且便宜，但仍然美味。

 厨师非常关注他们购买的大米的质量，并且对于如何煮米、使用什么温度、多少水、如何蒸以及蒸多长时间有很多技巧。夸张的说，大米可以成就一餐，也可以毁掉一餐。