橘红，又称为化橘红，是广东省化州市地标性的着名土特产。自明朝以来，因其食疗功效显着，以及它的价值名贵如金，化橘红就成为了历代朝廷之贡品，据说：化州橘红还有“一片值一金”的美称。明朝李时珍的《本草纲目》中记载：“橘红佳品，其瓤内有红白之分，利气，化痰，止咳，功效数倍于它药，独有秋冬润肺燥，春夏去暑湿之妙，其功愈陈愈良。”

 化州橘红是一种极其名贵的中药材，传统医药认为，化橘红药性味辛、苦、性温、归肺脾经，具有理气宽中（可调理人体中焦脾胃，治疗因饮食积滞或饮酒过量等引起的噁心呕吐，胃脘及腹部胀满不适的症状），燥湿化痰（对有寒痰或湿痰咳嗽，或因外感风寒而引起的咳嗽）都有很好的治疗作用。据相关资料介绍，化州橘红不但是我国最古老的水果品种之一，同样也是广东省化州市的着名特产，化州橘红因特有的药性和食疗功效而驰名省港澳。

 做法：

 1.先将鸡脚斩去脚趾，瘦肉切成大件状，然后冷水下镬猛火烧滚后捞起，放入清水盆里洗净后滤去水分，随即放入汤锅里，加入化橘红乾片、蜜枣、姜片。

 2.冷水下汤锅，加盖后猛火烧滚后转入中火煲约一小时十五分，调味即可。

 特点：汤色醇香，清心润肺，化痰止咳。

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