来到生日月，饭局一个接一个，香槟当然少不了，屈指一算该开了七、八瓶了。我常常说香槟是一种知性的气泡酒，必须要慢慢品尝才可以领略到当中的故事，光光欣赏它的气泡像瀑布一样从杯底浮面已经是一件很有仪式感的事了。就因为那绵密的气泡，一口把整杯喝掉，似乎有点呛鼻，还是乖乖的做一个优雅而不失分寸的女士吧。

 香槟总给人留下最美好的时光，令我们感恩要珍惜当下，女朋友C小姐在我的生日送上一瓶我不常喝但很喜欢的香槟，她就是来自Laurent Perrier 罗兰酒厂旗下的Grand Siecle Champagne 。 庄主Bernard de Nonancourt 自二战结束后接手家族生意，一九四九年罗兰酒厂还只是寂寂无闻，经过他多年的努力琢磨，二〇一〇年他离世时已经是拥有香槟区第二大酒商集团，Salon 和Delamonte 也是属于旗下公司品牌，销量仅排于酩悦轩尼诗Moët & Chandon 之后。

 罗兰香槟风格轻盈兼清新怡人，庄主一心走非主流路线，亦因为他的大胆创新，令品牌脱颖而出，不落俗套，自一九六〇年开始停用木桶，改用钢槽发酵，推出市场亦大受欢迎。Grand Siecle 是酒厂在一九五八年推出的第一款混合不同年份的顶级香槟，当时混调了一九五二、一九五三及一九五五共三个出色的年份，将黑皮诺及夏多丽的比例各佔一半，成为该酒厂至今最具话题性的酒款之一。

 第二支想推荐给女士的香槟为Duval Leroy Rose Prestige。这款是由女性酿酒总管Sandrine Logette-Jardin 製作的精品，拥有女性妩媚的一面，气泡就像一颗颗闪亮的珍珠，香味甜中带酸，有新鲜覆盆子、无花果及姜的香气，拥有成熟的酒体但喝起来很轻舒，绝对适合带到海边和女朋友一起看看书、聊聊天。

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 邓海茵