Prosecco普洛赛克，一种起泡酒Sparkling wine，被称为“意大利香槟”。这是意大利销量最大的起泡酒，近年异军突起，国际销量已超越法国香槟Champagne，成为最受欢迎的起泡酒。

 虽同是起泡酒，但普洛赛克与香槟因酿製方式不同，风味亦不同。最大分别，是香槟可以陈年，普洛赛克则越快喝掉越好。

 香槟採用二次发酵法，两次发酵均在酒瓶中完成；普洛赛克同是二次发酵，但第二次发酵则在不鏽钢桶中完成，亦即查玛Charmat或大槽Tank Method酿造法。因此，普洛赛克较香槟更“新鲜”，成酒后早品尝，会保留新鲜果香味，与陈年后香槟的成熟味大异其趣。

 郁  人