离开某职场廿多年，每走过北方食肆，总会勾起昔日与老北同事的欢乐饮食回忆。尤其是看到那个“饺”字，更想到当年在同事家学习搓麵粉、擀饺子皮和包馅料的手工体验。在居澳北方人不多的那个年代，有机会同檯吃饺并观摩豪迈和爽朗的饭桌风采，也算是南方人的福气。

 时至今天，满澳门街都在劲吹“北风”，大道小巷的饮食，姓“北”的多有选择，但奇怪的是，老澳门反而不太乐于享受这满有的福气，却留给商旅或自由客去品鉴龙与凤。若只因南北口味藩篱阻隔而失沾箇中美味，那真是蛮可惜的！

 是夜，决心冲破藩篱，在皇朝走进了一家连锁饺子店，重拾久违了的东北风味。瀋阳阿姐热情招呼，先奉上一壶陈皮普洱茶暖胃。饺子是招牌出品，故必吃；馅饼则选韭菜盒子和牛肉馅饼，另加一碗五香牛腩汤麵，足可裹腹。白菜猪肉饺子是小巧型，一碟十五块，蘸陈醋吃下一口，当年的味道惊觉返晒嚟。饺皮柔软而薄滑，肉馅剁工好没有渣，调味了得故吃到肉之鲜味，想应是地道老北手艺。对韭菜盒子的好奇，来自奥运金牌选手谷爱凌，她的至爱会是怎样？饼皮极薄，皮酥馅多，韭菜混和葱蛋香味久久萦迴，确是金牌之选。牛腩汤麵要讚的是刀削手工，麵条如机製般细腻爽滑。

 饱肚后，该是来北馆必吃的酸菜鱼时间，一款名叫无骨老坛酸菜鱼，生猛龙趸拆骨，加东北空运老坛酸菜，鱼肉超滑、肉质鲜甜，酸菜肉厚块大，汤面略加芝麻，与花椒齐香，麻辣度不烈，颇合广东人口味。鱼汤据店家推荐好喝，但我们老南略嫌油腻而未敢试。最后一道拔丝地瓜，补虚益气，浸冰水浴后更是外脆内软糯，窝心的甘味，令一夜劲吹的“东北风”于甜美中收场。

 绿马