在粤菜的烹调食材中，乳鸽也可入选为档次较高的食材之一。粤菜常用食材中的四大家禽（鸡、鸭、鹅、乳鸽），以乳鸽的营养价值为最高，我国着名的中成药“乌鸡白凤丸”就是以乌鸡和乳鸽以及多种中成药等原材料製成。

 乳鸽，又称为鹁鸽、白凤等，据说人类食用乳鸽已有近三千多年的历史，在乳鸽的膳食中还有“一鸽胜九鸡”的民间传说。据相关资料介绍：乳鸽含有极其丰富的优质蛋白、氨基酸、灰分以及粗脂肪等多种人体必需的营养物质，是滋补养生的食疗佳品。

 中医认为，乳鸽味鹹，性平，归属于肺经，肾经以及肝经，具有滋肾，解毒祛风，补气，调经止痛的作用。而乳鸽的食疗功效不但可以消渴、治疗虚劳、血虚闭经、肠风下血等疾病，还特别适合身体虚弱的人群食用，有效增加人体自身的免疫功能，增加皮肤弹性和改善皮肤状态。

 “盐焗水蒸乳鸽”这款菜式，具有滋肾养生健体，提高人体免疫功能有较好的食疗效果。

 做法：

 1. 将光乳鸽去掉内脏，清洗乾净，然后用乾洁毛巾吸乾水分。

 2. 把乳鸽放入盆里，加入姜汁，精盐，美味源盐焗鸡粉，鸡粉，将乳鸽全身抹匀，然后将葱条洗净后用刀拍过，再放入乳鸽盆里拌匀，腌约半小时。

 3. 把腌好的乳鸽放在碟上，然后入蒸笼猛火蒸至熟取出，随即用花生油抹匀鸽身，待乳鸽稍凉冻后斩件上碟（砌回鸽形），最后淋上原汁便成。

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 黄炽华