今期介绍这道菜式的名字为土生虾酱节瓜汤。这道菜，小时候笔者嫲嫲经常煮给我食，名字、煮法和中式节瓜汤很相似，其特别之处就是加入了土生葡人自家製的鹹虾酱，就令到这道菜式非常美味。

 这个土生虾酱节瓜汤之中会用到粉丝，粉丝是东亚常见的食品之一，又叫做粉条、粉条丝、冬粉（主要在台湾）。日本称春雨，朝鲜称唐麵，越南称麵。粉丝通常是以绿豆製成，也可由玉米澱粉或者地瓜澱粉製作。绿豆中的直链澱粉最多，口感好，长时间烹饪易碎；地瓜澱粉製成的粉丝更适合炖菜烹饪。

 另一用到的食材就是元贝，又叫瑶柱、江瑶柱、乾瑶柱、江珧柱、乾贝，主要来源于中国、日本及越南。

 元贝被列作“海八珍”之一，泛指用扇贝科江珧科的肉柱加工乾製而成，远在秦汉时期已开始食用，至今约有一千八百年食用史。食味鲜甜有浓香味，食法多样。性平味甘，清热，能平肝化痰，滋阴补肾，调胃和中，是高蛋白质、低脂肪的保健食品，经常食用能降血脂和胆固醇。

 做法：

 1.先把虾米和元贝洗乾净，用水浸半小时。

 2.粉丝用水浸软，切碎备用。节瓜洗净去皮，切粒状，备用。用煲放2.5公升水煮滚，水滚后把虾米、元贝连浸泡水倒入煲内。

 3.用煎镬放少量油起镬，爆香土生葡人鹹虾酱，再放入节瓜抖匀，之后全部倒入汤煲内。用筲箕把粉丝隔乾水分，待汤再滚后，把粉丝放入汤煲内，再煮多半小时，可用盐调味，熄火即可。

 欧嘉努