惨烈的新冠疫情后复又春季甲流，味蕾被淡食呵护太久，只感到淡如死水。今初夏来临，节庆频频，四方美食诱惑不断，口味再不来个大革新，那就枉为美食之都的居民。

 食物出品素质与门面不一定成正比，这个我倒是从近年觅食经验中深深领会到。禾秆冚珍珠，陋室有乾坤，饮食触觉若带势利眼，许多人间滋味就会白白损失掉，好味道，原来就在你身边。

 塔石区食肆多。从荷兰园二马路到东望洋新街，再到雀仔园这个饮食片区，传统上因泰籍侨民聚居而多地道泰食供应，识食者到此寻味，目标也不限一两间。想不到，其中一间白天闭门之店，竟然是夜猫子的至爱。位于得胜街的这间泰式小菜馆，老板娘是泰国人，煮得一手好菜。唯不做午市，开店时间由下午五时到凌晨，别看家庭式的简陋，原来是浅酌吹水的宵夜宝地。

 是日在阁楼享用了丰盛晚餐，味蕾回归浓郁香辣的激情。这小店有齐泰菜的经典菜式，较独特的有虾薄饼，出品薄如卡纸，外脆内烟韧，比起厚煎虾饼，腻感大大减低。炒贵刁镬气够，芽菜、虾、蛋亦多；牛仔肉烤度恰好，肉汁丰盈，难得咀嚼无渣；炸杂菜的粉层没天妇罗之厚，蘸上独家酱汁，味觉即时姓“泰”！那酱汁的料可真多：红椒、花生、鱿鱼、甜洋葱、芫茜、唐芹、葱粒等交融于鱼露汤汁中，佐之让炸物层次大昇华。值得推荐的是焗粉丝虾煲，虾鲜个头大，粉丝尽吸虾味，柔滑不乾身，在一些大店也吃不到如此水準。而爱香口人士定要尝鹹鱼炒芥兰及虾酱炒饭，只需配个青柠梳打便中和返。此外，腌生虾、冬荫功及椒丝炒花甲等料理也不俗。

 家常泰餐，浓味久久不去，吃下有种暖感，是否极泰来之温暖。

 绿  马