此次欧洲之旅终于来到荷兰，今期就与读者朋友们分享荷兰人喝咖啡的文化。因为订的airbnb主人刚好是荷兰人，所以对于荷兰人喝咖啡的方式有了一次近距离的体验。

 当然这个体验纯属笔者个人主观性的看法，若有未尽完整或不当之处，还请见谅。据我观察，荷兰人是较为喜欢浓咖啡的，他们习惯把咖啡和糖放在壶里，并附上奶油和一杯水，其他暂无特别，就这奶油吧，着实让人疑惑，询问后才得知，原来很多荷兰人都会这样结合奶油的方式喝咖啡。

 想必大家对“防弹咖啡”有认识，在黑咖啡中加入两汤匙草饲料黄油，据说还有减肥等保健功效。牛油咖啡数十年前曾是咖啡店的镇店之宝，入口即化的香滑牛油，其实跟很多食材都速配，把它调入咖啡，甜鹹交融的和谐滋味，对于很多人来说简直是绝配，喝下一口即发现格外顺喉。而牛油咖啡这种搭配法，据说源自二战前，是海南咖啡店的传统做法。把牛油调入咖啡的古早做法后来改为直接使用牛油、黄油或猪油来烘焙咖啡豆，让豆子的表层焦糖化，中和罗布斯塔咖啡豆的苦涩味道，后再磨成粉沖泡。

 而荷兰人的奶油则是咖啡奶油，并不是我们一般意义上说的奶油，是专门用来搭配咖啡的“coffee cream”，查过资料发现，其实不只在荷兰，咖啡奶油也风靡欧美。在美国，它被叫做“half and half cream”，在英国，它被称为“half cream”。笔者现在想想，身边有些在外国留学或是曾居住过欧洲的一些朋友，为甚么觉得回来后，咖啡没有国外好喝（虽然这是很主观的问题），可能是因为这个咖啡奶油的关係。

 咖啡奶油其实是在鲜牛奶的基础上直接添加更高含量的乳脂，因为有鲜奶的浓郁奶香，口感上能使甘苦的咖啡变得柔滑细密，喝起来很creamy，但又不会影响咖啡的回甘。如果喜欢在自家现磨咖啡的，加上点咖啡奶油会是不错的选择。

 受到荷兰人的款待后，笔者算是借花献佛，也推荐两种咖啡喝法供有兴趣的读者尝味一下。第一种，搭配美式咖啡。直接将咖啡奶油倒入做好的美式咖啡中均匀搅拌就可以，咖啡奶油和美式的配比为1:4，这种搭配法喝起来口感偏轻盈、细腻顺滑。

 第二种，搭配意式咖啡。倒入顺序和美式相反，要将意式咖啡缓慢倒入咖啡奶油里均匀搅拌。咖啡奶油和意式浓缩配比为5:1，这种搭配法喝起来口味偏浓郁、奶香味重。

 咖啡奶油相较于植脂性奶油球来说，不含有反式脂肪酸，更符合健康饮食的大趋势，放假时不妨在家试试看。

 文：小  啡