今次的台湾之旅收穫甚丰，结识到一班识饮识食的台湾朋友之外，还让我重新认识金门高粱酒的奇妙之处。以前高粱总给人一种老兵酒的印象，但原来近年好多年轻一辈都接受喝高粱，无论是烤肉或台式火锅都大派用场。

 有幸席上台湾朋友教我们一众如何分辨高粱真假，全靠两个简易方法，答案就在酒瓶的标籤背后，都有标示如何分辨真假酒。以金门酒厂白金龙的标籤为例，所採用的纸张及印刷技术，与中央印製厂所印製的新台币技术如出一辙，包含简单防伪辨识。第二个辨识方法则是看瓶盖，利用紫外灯直接照射是否有显示KKL或者金门两字，答案便显而易见了，那么便不怕喝到假酒了。坊间所流传的方法五花八门，例如看看汽泡大小，但问题是假酒的技术也有提升，我们还是看酒标及瓶盖来分辨简单得多。

 台湾朋友给我们带来一瓶特别的金门高粱振兴经济专供酒，酒精成份为56.6，这瓶酒顾名思义是为了在新冠肺炎肆虐期间，振兴经济而设，意义非凡。如果喜欢青梅子的朋友必定一喝定情，酸甜滋味还带点果香味，中段酱香味明显，平衡且回味悠长，酸味生津，一再回味鹹鹹的梅子味。尾段萦绕着甘草的淡淡香气，还有一丝陈皮及山楂的甘甜味，总括来说，口味顺滑，惹人喜爱。

 大家不妨试试自家高粱勾兑，用上38 跟58 勾兑会带给你无限惊喜，例如一小杯38 加上一小杯58，调出来的酒精度大概为45，喝出来是甜甜的成熟哈密瓜味道，口感更丰富饱满，香气扑鼻，慢慢从鼻腔散发出来，女士会比较喜欢这种勾兑。如果选择38 跟58 来个一比一勾兑的话，感觉完全不一样，刚才的甜味消失了，换来的是乌梅子的香气，酒精度提升至48 度，浓郁感昇华但无损她的顺滑感，余韵拉得比较长，酸甜适中。

 大家只要买38 跟58金门高粱各一支在家，人人都可以成为调酒师了，快做做实验吧！

 邓海茵

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