提起正宗的日本料理，非新口岸区金龙酒店金树日本料理莫属，内里装潢别致，运用金色元素衬托出轻奢格调，令人耳目一新。

 主厨中村博文拥有逾卅年任职五星级酒店日本料理经验，对日料匠心钻研，先后主理过港澳多间高级日本餐厅，甚了解本地及外籍客人不同的口味需求，并巧妙融本地饮食文化元素于其中。

 在挑选食材方面，一丝不苟，秉持以“不时不食”为原则，每项食材配料均从日本精心选购并新鲜空运抵澳。师傅们并对每项食材十分讲究，微细至一粒看似普通的寿司米，却蕴含诸多的不平凡，始终视米饭为寿司的“魂”，深信要有上等的寿司米，方能製作出好的寿司。

 开店至今，主厨坚持于盛产优质米的秋田县横手市搜罗卅多种大米，再配搭出金树独有的“金树米”，口感香甜且具嚼劲，粒粒分明，与鱼生达至完美交融。

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