每年五月天，因为气温的冷热交替，令人开不了胃口，但肚饿了总要吃点东西，社长今次就介绍大家吃一顿日本料理很少推介的茶渍泡饭。

 茶渍泡饭的茶渍，非大家所理解是茶的陈年污渍，而是叫茶泡饭，日文是“茶渍け”，是日本长久历史中，拥有高人气的一道庶民佳餚。碗中的茶与饭，再加入其他配料点缀其口感，便是一道日本道地名菜，理所当然，在日本餐饮中，茶渍泡饭不是主菜，通常只是餐单后的一道菜，尤其是在天妇罗专卖店，除了添加最后不足的饱腹感外，茶渍泡饭亦可养胃、解油腻、解酒，是吃天妇罗这道菜的完美结局！另外，日本人也偶然在家吃茶渍泡饭，例如当一天工作完毕，带着疲惫的身躯回家后，肚子饿了要暂时充饥，便拿起冰箱内剩余的小菜，及电饭煲内剩下的白饭，随手泡一壶热茶淋上便解决了一餐。这种饮食文化，有些日本国外的人虽是听闻过，但却一次都没有品尝过，甚至不知道茶渍泡饭吃起来是甚么滋味，看起来吃茶泡饭的日子一定过得很苦，其实不然。

 单一的茶与饭混在一起吃当然苦在心头，但加上美味主食材就变成苦尽甘来，真正的料理达人更是讲究使用茶与米。一碗内行人的茶渍泡饭，茶必须选择可耐高温沖泡的烘培茶或玄米茶，因为茶泡饭需藉由茶的高温，完整地泡出配料的香味，茶本身的浓郁香味亦与鹹味十分相配，因以上的茶只有极少的苦涩味道，不须担心涩味与配料在口感上有冲突。而泡绿茶做泡饭，虽然绿茶具散发迷人茶香，但也带有比较浓的苦涩味，所以不是所有食材都适合以绿茶沖泡，例如盐渍鲑鱼、酸梅等口感的食材，才不容易被茶味过度掩盖本身特色的味道。

 另外，还有高汤泡饭，是现时普遍的烹调方法，更甚是即食茶渍泡饭包，只要简单撒在饭上并倒入热茶就能再现原始美味，非常受现代忙碌的大众欢迎。今日社长简单介绍的是炸樱花虾饼茶渍泡饭，就是天妇罗专卖店的餐单后最常见的泡饭，採用日本樱虾混入一些切条的根茎菜类食材，用天妇罗脆浆炸成饼状，另外在碗中加入热米饭、米通粒、紫菜碎、日本黑芝麻盐、酸梅粉粒及山椒粉，在饭面加上炸樱花虾饼，注入玄米茶，配上少许山葵末一齐吃，是一道滋味无穷的餐后泡饭。

 社  长