老友英雄被困袋鼠国，足足有两年多，现今一旦得以脱离苦海归来，我等一众雀友，无不欢天喜地，聚一聚在所难免。于是由灿哥安排，以本澳驰名的Apomac餐为老友接风洗尘。

 本澳以华籍人士居多，餐饮以粤菜为主。又由于葡人据澳已有数百年，葡餐于是兴起；后来又在葡餐的基础上，混入了许些南洋和中式烹调手法，就成了土生餐。本澳又是个国际城市，故餐饮也多元，日式、泰式、韩式、法式，甚至墨西哥餐也有。但，就是未见提及Apomac餐。那么，这又是一种什么样的餐饮呢？大家稍安无躁，且听我道来。

 Apomac是一个团体的名称，中文名称是澳门退休人士协会。也不是任何人士都可参加的，一般是政府公务员才可以。许些本澳昔日政坛猛人，及一些工商名流，现今都是该会头面人物。至于我要说到的Apomac餐，则是该会的会所出品，也属土生餐，原是为了方便会员聚会用膳，属福利措施。犹记得其前任主持者英姐，炮製得一手水準高的葡国餐，葡式烧猪很地道，葡式焗鲈鱼也十分精彩，很受欢迎。后来英姐退休，Apomac餐厅的出品供应，就有了或多或少的改变，既有葡国餐风味，亦有中国家庭菜风采，后来还混有些菲律宾人士风格。我曾以一味凉瓜肉碎问于老友灿哥，此为葡餐或中餐？答曰：此为Apomac餐，在其他葡餐店都没有，只此一家，别无分店，你就称之为Apomac餐好了。不过，在Apomac，红豆猪手、三角豆牛肚，还有牛扒，都炮製得十分精彩和味。

 在Apomac用餐，许多时都会碰到昔日的政府高官，大家“化拉”几句，发思古之幽情，“呀米古”你好，哈哈！

 ·为食大夫·