踏入四月，再也没有听到新冠病毒疫情的爆发，只是换了甲型流感的消息。有流感很正常，没有新冠才是好消息。特意找了一个周末，把储物柜的食物翻出来清理了一遍，是时候清囤了！

 三年疫情，教会了我们囤物资，囤得最多的当然是口罩，怪不得人们现在仍然当口罩侠，一来家中存量多，二来顺道防流感也不错。食物的食用期限比口罩使用期要短，但清理速度可以快很多。澳门在这三年疫情期间，虽然封控机会不多，但我还是囤了一点罐头、意粉、米和冻肉，以防万一。曾经尝过政府为封控区居民提供的主食餐包，毕竟太难食了。

 以我所囤的罐头食物来说，以辣鱼为主。午餐肉并不好食，国产的越来越难食，即使是欧洲的黑毛猪午餐肉，也是粘糊得很。难食的另一原因是变不出甚么花样，除了切块煎，还有就是切粒炒和煎蛋了，反正最后都是成了肉碎的样子；倒不如在雪柜里多放几包免治猪肉更好，起码可变着好几个花样来做。

 当然，辣鱼罐头能变的花样更少，因为开罐即食，还能怎么煮？但罐头辣鱼的好处就是不用煮，而且百搭！辣鱼配公仔麵肯定是经典的懒人医肚包，拿来配意粉其实更合适，因为都是西餐食品，唔会撞。以个人口味来说，用辣鱼做沙律和夹麵包，绝对比用罐头吞拿鱼好上一百倍，因为既有味道也有口感，比起吞拿鱼浆满一口的食味好得不要太多！

 顺道清理出来的还有两包红菜头。不知道是否俄罗斯盛产的红菜头，去年的价格从年头跌到年尾，足足跌了近一半。红菜头做意粉做沙律做杂菜汤都是方便实用的好物，而且对肠道友好，是我常囤两三包的东西之一。

 做法：

 1.意粉煮五分钟后，捂盖再焗十分钟。

 2.红菜头切条、白蘑菇切块、芫荽切碎、蒜头切片。

 3.用热油爆香蒜片，放蘑菇片爆炒，同时可适量放牛油增香。

 4.捞起意粉放入锅里与蘑菇拌匀，同时可放入红菜头条与罐头油汁一起炒匀。

 5.上碟后将辣鱼排在意粉上即可。辣鱼可整条食，亦可弄碎与意粉拌食。

 颖  儿