今期向读者介绍的菜式叫做椰菜包，换言之，主菜就是椰菜。

 笔者小时候在姑姐家中玩耍时，姑姐煮了这道椰菜包。为食的我一口就把整个椰菜包放到口中，殊不知椰菜包用到了一支牙籤来串好开口；当我一口咬下去时大叫了一声，痛得要命，还弄到一口鲜血，所以这道椰菜包，大家进食前记得先把牙籤除掉。

 椰菜在内地称为捲心菜，而在台湾又叫高丽菜，为甘蓝的变种，植物学上称结球甘蓝、球叶甘蓝；俗名又称洋白菜、圆白菜、球白菜、大头菜、莲花菜、疙瘩白，是一种常见蔬菜。

 在山西、陕西等地区多称莲花白、花白或茴子白，广东部分地区亦称椰菜或包菜，云南地区称莲花白或包白菜。在闽南地区及台湾习称高丽菜或甘蓝菜，也有人称包心菜或玻璃菜。

 椰菜是一种常见的食材，其营养价值高，而且具有防治疾病的作用，还具有调理身体的功效。

 椰菜有扁身和圆形两种，扁身的味道会比圆身的香甜，圆形的就比较多水份，若果想煮这道菜，建议大家选购扁身椰菜。

 做法：

 1.先用生抽、老抽、白兰地、小茴香粉和胡椒粉来腌免治猪肉半小时。

 2.乾葱洋葱切粒，备用。番茄去籽磨蓉，备用。

 3.用油起镬，放半个切碎的洋葱粒，两个切碎的乾葱粒和肉桂叶爆香，之后放免治猪肉，炒熟后先上碟放凉，备用。

 4.将椰菜心开，保留每块椰菜叶，用煲烧热水煮整个椰菜，大火滚大约五至十分钟，放凉后逐一把菜叶撕开，备用。

 5.将适量免治猪肉放到椰菜叶内，包好后用牙籤穿好开口，以免肉碎溢出。

 6.包好适量的椰菜包后，用油起镬，放剩余的洋葱乾葱爆香。熟透后放番茄蓉，收乾水份后加适量的盐调味，再放椰菜包和加适量水，盖上镬盖煮至收乾至少量水份，即可上碟。

 材料：

 1椰菜 （视乎大小

 ，若椰菜太细可加

 多一个。）

 1磅免治猪肉

 4个番茄

 1个大洋葱

 （或2个细洋葱）

 4个大乾葱

 3汤匙生抽

 1茶匙老抽

 茶匙小茴香粉

 2茶匙白兰地

 5片细月桂叶

 适量胡椒粉

 适量岩盐

 适量水

 欧嘉努