在起泡酒版图中，除了法国的香槟Champagne，当数西班牙的卡瓦Cava了。其实，这两种起泡酒都属同一品种，都棌用类似的酿製方式，只是分别在于一是名称的专利，另一就是酿製的葡萄不一样。

 1872年，西班牙葡萄酒生产商约瑟 · 拉文托Josep Raventos将经典的香槟酿造法带回西班牙，并开始大规模生产。鑒于“香槟酿造法”是法国香槟区的专利，西班牙只能称之为“传统酿造法”Traditional Method。其实本质上就是同一种酿造法。

 令卡瓦与香槟有不同风格的，是酿製的葡萄不一样。卡瓦採用当地特色的沙雷洛Xarel-lo，马家贝Macabeu和帕雷亚达Parellada葡萄。

 郁  人