又收到礼物了，这趟是表弟从葡萄牙带回来的手信，他背包裏不仅是盛载着那几瓶珍藏，更重要的是唤起我在葡萄牙旅游的段段回忆。真的不能不佩服他，竟然诚意满满，从波尔图包装了十五瓶砵酒送给亲朋好友分享，他说一走进Sandeman 酒窖那条长长的隧道，彷彿走进了电影世界，跟着既定的剧本走一样，每到一个场地就像跳进一个电影场景般，慢慢了解Sandeman 的整个故事。

 Sandeman 的历史可以追溯到一七九〇年。当时苏格兰橱柜製造商 George Sandeman 的儿子从父亲那里借了三百英镑，在伦敦建立了Port & Sherry 企业。一八〇五年，其总部位于伦敦金融城的圣斯威辛巷，那里的一个罗马拱顶被用作地窖。乔治从波尔图运来他的波尔图酒桶，从赫雷斯运来雪利酒，在圣斯威辛巷下面的地窖里混合和装瓶。

 整个酒窖其中一个亮点就是导游穿着The Don 的服装，带领参观人员进入酒窖，在那里他向客人介绍了波特酒的生产过程。当所有人蜿蜒穿过用于港口陈酿过程的高耸木桶时，葡萄酒的香气令人难以置信。随着导游的讲解，客人了解到桑德曼的一些珍贵年份和他们最珍贵的葡萄酒，所有这些都被锁在大门后面无法触及，参观者只能梦想品尝这些非卖品。导赏团和电影真正阐述了酒庄成功背后的历史，而且时至今天他们仍然保留着古老的酿酒技术，这些技术绝对经得起时间的考验。

 最后的试酒环节分别试了Tawny 10, 20, 30 及40，表弟比较喜欢Sandeman Tawny Port 30 Years Old，是用传统的 Porto Wine酿造方法酿造的，手工採摘的葡萄在控制温度下在发酵前经过去梗和压碎，然后在发酵过程中在一定的温度下进行皮肤浸渍，以提取最佳成分。在理想的时刻添加葡萄酒酒精提升葡萄酒的香气。

 听说表弟那天喝了不少，心生羡慕之余，暂时只能喝着他的这瓶酒回味旧时了。

 邓海茵

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