记得以往的中秋佳节，芋，是贺节食品之一。但近年来，不知甚么原因，每逢中秋节我食过月饼、也食过柚子，就是未有食到芋头或芋仔。记得以往家人都会在节前就将一个个芋仔洗净，先放到阳光下晒一晒，节日时再将其连皮煮熟。这种芋仔食起来感觉特别的糯，是我儿时喜欢的中秋节食品。时移世易，现今的中秋节，芋头已不再是节日必备食品。

 芋含丰富澱粉，营养物质丰富，其中的一种黏蛋白，吸收后可增强人的免疫力，对身体大有好处。此外，还含维他命、多种矿物质、微量元素等，是我国民间甚受欢迎的食材。

 以芋作食材的菜谱，真是多种多样。我特别喜爱芋头扣肉，两块芋头片，中间是一块有肥有瘦的肉，哪怕是肥的多、瘦的少，我就是喜欢这味道。一口咬下去，芋香伴随油脂肉味，将口腔内的味蕾都调动起来，食慾大振，不期然多吃两块，真爽！此外，火腩芋头煲、红烧排骨配芋等，也属不错。

 在茶楼饮茶点心，我喜欢芋角、煎芋头糕。还有香芋排骨，我感觉其内的香芋，比排骨更好味。

 芋有多个品种，驰名的荔蒲芋，又称槟榔芋，产于广西。红芽芋，个体不大，但糯性十足。都是有名的品种。年前有朋友自韶关归来，送我一个大大的芋头，圆圆的，长一呎有多，就如炮筒一样，称为炮筒芋。产自粤北乐昌，芋质不但糯味好，更是芋香味浓，是芋类上品。但是，此品种未见在本澳有售，可惜。

 ·为食大夫·