新春期间与老同中午饮茶聚旧，叫一味龙虾炆伊麵（波士顿龙虾），同学谓咁熟唔使食得咁豪，但睇餐牌后默言，因疫情下二百元仲有找。大家心目中龙虾是贵价食材，当年金句“龙虾做早餐”，乃身份象徵的形容词。

 话题回想河边新街近妈阁庙一带骑楼底，渔民们围坐剥壳拆生虾肉的情景。澳门位处珠江口，更有渔村酒家，以鹹淡水交界基围虾作招徕。

 上世纪六十年代码头德记等的高档名菜，挑选每公斤（已推行十进制）约十只的大花虾，製作的乾煎虾碌令人回味。近年交通发达，由各地进口货源多，价格下降令居民受惠。一般晚饭享用的椒盐中虾，每公斤约三十余只（视售价），是佐酒佳品；亦可剥去虾头及半身壳，只留尾部壳，製成如荔茸凤尾虾等菜式。

 近年少见的热荤，剥壳鎅背去虾肠的大虾，烹製成“玻璃虾球”。较细只虾没有开背，可做大家自小喜爱的滑蛋或腰果炒虾仁。将虾仁开背用蛋浆贴在多士上炸成“锅贴虾多士”，更是昔日龙记酒家的招牌菜式。

 不完整或剥壳时断开的虾，虾肉都是优质，可製成虾胶的百花酿蟹钳；或点心部用作虾饺及粉果等的点心虾。港澳地区扬州炒饭，材料多为叉烧、葱花、鸡蛋、饭虾（剥壳小虾），有加入生菜丝。近年因扬州当地发布扬州炒饭标準而闹出风波。

 疫情肆虐下，居民怕见到腰果炒虾仁（两头都唔掂），只望如以往享受如意菜式嘻哈大笑（茄汁煎虾碌）；早餐可品尝油条、生滚龙虾粥，咁就威利骨！

 普洱茶