每次去附近的小镇 Nyons，开车经过总会看到公路旁进 Vallot 酒庄小道的古老存放红酒的大橡木桶。去年底就在这里碰见 Domaine Vallot 前庄主，才知道酒庄由他女儿 Anaïs 打理已经有一段时间了。酒庄就贴着罗纳河也是源自阿尔卑斯山脉叫 Aigues 支流的河床，在春季当高山的冰雪融化时还可以涉水而过。

 酒庄葡萄园三十公顷，二十多公顷在向南的属于法定产区特级酒 Vinsobres 村的河右岸的山坡上，距离酒庄只三、四公里。像许多当地其他酒庄一样，葡萄品种以歌海娜(Grenache) 为主，组成了南罗纳河谷山坡法定产区(Côtes du Rhône) 的 GSM，其中S指的是西拉(Syrah) 和 M 的莫维特(Mourvèdre)， 当下正风靡全球。但我更有兴趣的是酒庄的这款“纯”西拉酿造的叫 La Magnaneraie 的乾红，它的葡萄园正是Clos de la Magnaneraie， Clos 指的是石块围墙的意思，养蚕虫的地方。葡萄园在海拔三百多米向南山坡，只属于罗纳河谷山坡法定产区。为了符合称为 Côtes du Rhône 的标準，必须包含歌海娜，所以这款酒含有百分之一的歌海娜！我经常说笑，这延绵二十公里朝南山坡的西拉是南罗纳河谷最精緻的，如果有好酿酒师，可以和北罗纳河谷的世界名酒来个评比。

 值得一提的是 Vallot 酒庄开始用 Biodynamic

 （生物动力法）种植葡萄已经有二十个年头。对于一个小酒庄的普通价格来说，绝对是难以想像的。所谓 Biodynamic，是指不用任何的化肥，而且耕种是依据农曆的月亮周期而定，使得人工和农机的使用几乎费用倍增。作为相当普通的酒价而长期坚持，非得对这块土地有非常浓厚的感情不可。

 退休了的物理老师请吃饭，他老婆大家庭出身，必定是登上大堂的好菜，果然主菜是 Rosbif aux Cèpes，野蘑菇烤牛里脊是也。作为新酒，这款 La Magnaneraie 西拉乾红呈深紫色的反光。鼻闻非常浓郁的黑果香气和香草味，太棒了！没有经过橡木桶存放，单宁却已融化口感润滑，巧配野磨菇烤牛里脊切片！

 陈增涛