疫情暂别，访客渐多。旧城区的店家，不少从两月前的死寂中甦醒过来，纷纷盘活存货应市，开心迎接春天萌发的契机。而澳门创意美食之都的招牌也并非浪得虚名，靠出品选材设计、素质实力和服务水平，再加环境气场，食客才会积聚口碑。乘着这春风，笔者在旧城区有幸邂逅了猪料理餐厅，一喫倾心。

 “新马路任我行”当日不经意蹓到福隆新街祭肚，瞥见福隆里旁一幢三层小屋，在芸芸食肆中显得突出，窗前和玄关有手工啤酒和猪仔装饰，门前贴有小红书、大众必吃榜及美团标籤。最吸引饥肠辘辘的我，是一张肉汁丰盈的招牌烧猪肋骨菜单。于是二话没说，快步进门。

 这个单人美式烤猪肋骨套餐，配薯条及饮品，售价八十五元。单看卖相已极为诱惑，三排烤骨表面抹蜜亮酱汁，想必十分Juicy，而吃后竟有相逢恨晚之感。笔者最初为顾及礼仪斯文地用刀叉进食，谁料一口、两口尝过后，再也按捺不住用一次性胶手套豪迈地啃个够。嫩肋排(Baby Back Ribs)外焦内软，有淡香草味和蜜甜，肋间脂肪让肉质柔软顺滑，拌入店家提供的带鹹微辣私房烧烤酱，味蕾层次高度提升，味觉享受不能言喻。肉排固然鲜嫩汁靓，肋骨吮着更是回味。是日为求减脂选了绿茶，茶包乃自装，茶味尚可。

 第二次回头寻味，点了番茄肉酱意粉，配一壶桂圆香茅茶，同样没有失望。鲜茄蓉调味正好，和肉碎刷出滑嫩质感；扁意粉拌芝士和茄肉酱，吃出果酸田园气息。桂圆香茅泡茶，后者夺味，饮下舒服，将肉腻一消而尽。侍应泡茶先来小半壶，喝毕添水，解释为让茶充分出味，体贴度可加分。这猪仔餐厅充满美吧风情，食区二层，晚间客满热闹，得预早订座。

 绿  马