——喜万年酒楼

 回力娱乐场于一九七五年开幕，首次将回力球引进本澳，现海立方娱乐场的位置，昔日是大型露天停车场。坊间俗称回力球场，早期曾经开办回力球酒楼，上世纪七十年代后期改为喜万年酒楼。

 喜万年搞手卢沾，楼面经理洗初，总厨谭棠。其后班底改组为打理人方润，营业经理孔良，总厨苏伟良。早期的喜万年可以开设十五席，后因生意畅旺，扩充至可以摆设三十八席；经营早茶、午市、晚市，更兼宵夜营业至深夜。其时回力球场内还有其他知名食府，如：回力轩粤菜酒家，回力美食中心及多家小型食肆。

 开业初期的酒楼，业务尚在起步阶段，随在报章刊登广告外，更在绿邨电台播放喜万年宣传广告。当年居民到水塘位睇赛车极爲不便，需要由葡京步行至回力球场一带，该区亦未建造隧道及天桥。喜万年为方便观众，在观看赛车时解决中午膳食，在门口设置临时外卖枱，提供轻便饭盒大家享用。

 上世纪八十年代各行业兴旺，港澳正值野味热潮，其间本澳标榜野味酒家都不少。喜万年方润紧握潮流，搜罗食家喜爱的野味，如：穿山甲、果子狸、黄猄、猫头鹰、山瑞、夜游鹤、水鸭、野山猪等，应有尽有；其时在门口放置野味笼，饲养一只细小梅花鹿作招徕。太史五蛇羹、佛跳墙、炖汤等更是热卖。火锅热潮的红白孖宝：陕西马尾牛、加拿大象拔蚌，每晚更是火锅食客不可缺。

 鱼池的海鲜品种繁多，时有生劏原条大龙趸、原条大苏眉等供应。从相片中可见，售出数十斤的生劏大苏眉，多种食法如：炒苏眉球、生炆头腩尾，炆苏眉骹及炆苏眉翅一早就售罄，其中苏眉头未曾生劏，已经爲饕客一早预订。近年因苏眉濒临绝种，已被禁止售卖，食家只能够在脑海中回味。

 苏师傅的招牌菜不少，如：怀旧霸王鸭、骚娘姜醋鸡、香煎琵琶瑶柱豆腐、金钱蟹盒、九製陈皮排骨、砵仔台山焗肉饼等，其中砵仔焗禾虫，销量是外卖打包更胜过堂食。亦有推出大众热爱的潮州菜，食谱中见潮州美食品种繁多，现在食肆已较少见。