永利皇宫旗下米芝莲二星川菜食府──川江月将于三月呈献注入全新料理世界观及以“味道的颜色”为构想的全新赏味菜单，餐厅创意厨艺总监江振诚大师透过崭新概念及现代手法演绎川味，带领宾客探索令人耳目一新的当代川菜艺术。

 川江月更迎来新任行政总厨范健华，以精湛的中西烹调技艺及对食材的独特见解，与川江月顶级的厨师团队一起完美阐释江振诚大师的理念。

 传承经典，突破创新为川江月的风格。其中，江大师以法式技法呈现黑白松露鸡豆花，这道菜品以法式经典澄清汤技艺熬製清鷄汤搭配四川经典鸡豆花，配上油封白松露燕窝，再以现磨黑松露及伊比利亚陈年西班牙火腿衬托让层次更丰富、每一勺鹹鲜馥郁，软嫩细滑，是此全新菜单的经典之作亦是最大亮点。麻辣龙虾锺水饺以四川传统小吃为灵感。锺水饺古名为“水角”，传统的锺水饺因其酱汁闻名，江大师分析了其酱汁中八种不同的酱料，层层解构并重塑昇华，配以麻辣酱腌製的日本龙虾刺身、土豆梳乎厘酿入凉拌豆腐的特殊技法，以崭新方式呈现锺水饺“麻、辣、鲜、香”的精髓。

 川江月亦已推出新一期精髓荟萃的经典菜单，保留了川菜的传统特色本味及到访川江月必试的独门料理如椒麻野菌鸭肝冻及秘製香辣帝王蟹，重塑川江点、二荆条椒香扇贝及麻婆豆腐等菜式。江大师亦为经典菜单创作新甜点，包括温故知新及雪花醪糟桂花酿，宾客可在川江月体验一场寻探四川美食历史和文化的川味之旅。

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