新冠疫情渐渐减退，本澳顺利举办烟花及花车巡游等贺岁活动。饮食及服务行业节前尚担忧疫情走向，春节档期结束，各行业普遍反映生意理想，实有赖防疫前线人员，及业内员工辛劳工作成果。但又逢节后淡季，仍须加油拼搏。

 新春期间陪着内地好友澳门游，观赏花车及品尝美食，并到于一九○三年开张的名店享用石岐烧乳鸽。石岐乳鸽是石岐白鸽与国外优良鸽种杂交培育的品种，特点骨软肉嫩，深为食家追捧。常见脆皮烧乳鸽、豉油皇顶鸽。行内将白鸽按成长大细规格分为：4-5両BB鸽；7-8両乳鸽是指28-30日龄鸽，成长个头够且肉嫰滑；9-11両顶鸽；12-14両叫鸽皇，肉厚及鸽味浓但骨较硬。白鸽繁殖期约六年后称为老鸽。各规格口感均有所不同。

 昔日坊间曾有谓“一鸽胜九鸡”。菜单中的经典菜式如脆皮乳鸽、豉油皇乳鸽、盐焗乳鸽、吊烧琵琶乳鸽、香露炖乳鸽，及工序繁複的菜片炒乳鸽鬆等。当年叫楼面落柯打鲍鱼鸽片饭，更是身份象徵。老火莲藕绿豆煲老鸽汤，是家庭清热解毒汤水。可见乳鸽的身价及地位。

 曾尝过盐焗乳鸽，在煲仔内放加热海盐，上铺“包底油纸”，将腌好乳鸽炸熟放在纸上，原煲上檯就叫盐焗，确实有欺骗感。

 近年因食肆竞争各推出特价菜，乳鸽、BB鸽可谓促销价主角。个别食店甚至以低于来货价，与点心价格相若供应，冀吸引食客光临。乳鸽身价大跌，却令居民普及品尝乳鸽，就如享用点心鸡扎。

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