鲍鱼，又称为九孔螺，鲍科贝类的通称。鲍鱼不但味道鲜美，营养丰富，更被誉为海洋水产食物中的软黄金，而且还含有丰富蛋白质，维生素和人体必需的多种微量元素，同时鲍鱼还具有养阴，平肝，固肾，滋阴补养，能有效增强人体体质和免疫功效。

 熟地黑豆煲鲜鲍鱼，配以鲜活鲍鱼（具平肝，潜阳，解热明目，补而不燥功效），熟地（具滋补阴液，补血，补充人体精髓的功效），黑豆（具益气补肾，预防贫血，保护血管的功效），陈皮（具健脾开胃，行气和中，燥湿化痰的功效），生姜（具解表散寒的功效），猪脊骨（具钙质含量较高，有助于补充人体所需钙元素的功效），能起到“药食同源”的食疗效果。此汤品对于因肝肾亏虚，阴虚火旺的人士有着很好的食疗作用。

 做法：

 1.先将熟地、黑豆分别用清水浸约一小时，然后清洗乾净，滤去水分，备用。

 2.新鲜猪脊骨用清水洗乾净后斩件，然后清水下锅，加入猪脊骨件，猛火烧滚后捞起，再用清水清洗乾净后捞起，滤去水分，备用。

 3.将鲜活鲍鱼放入淡盐水盆里，浸泡约十分钟，让鲜鲍鱼能吐出污物。然后用牙刷把鲍鱼表面及四周的黑色裙边刷洗乾净，接着用尖刀从鲍鱼四周界过后从鲍鱼的底部掀起，去掉鲍鱼内脏后再清洗乾净。

 4.把鲍鱼（连壳）和上述材料放入洗乾净的汤锅里，注入矿泉水，加盖盖好。用猛火烧滚后转用中火煲约一小时十五分钟，熄火调味即可。

 黄炽华

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