澳门伦敦人的特色餐厅淮扬晓宴由被誉为“淮扬菜教父”的周晓燕主理，为城中饕客奉上久负盛名的正宗淮扬菜。置身于餐厅中国古典园林式的静谧空间，宾客可细细品味高端的淮扬美食，感受每一道风味和表达上的完美呈现的菜品。

 淮扬菜约三千年前起源于长江和淮河下游地区，是中国四大菜系之一，素以新鲜淡雅、浓而不腻、刀工精湛、注重火候着称，堪称中华饮食文化巅峰。周晓燕有超过四十年专业经验，既是淮扬菜非物质文化遗产传承人，也积极引入现代烹饪技术和现代审美呈现，令传统焕发新生。

 淮扬晓宴是周晓燕在澳门主理的首家餐厅。餐厅的“周晓燕大师的味觉起伏”尝味菜单，提供十道或十二道最能体现主厨独特理念的菜式，贯彻淮扬菜不时不食的精髓，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，四时寻味，顺应自然。周晓燕独具匠心地令各种食材相辅相成，奏响和谐愉悦的味蕾交响曲。

 如蟹肉蛋白文思豆腐羹，以传统淮扬名菜文思豆腐羹为原型，加入髮菜和大红花蟹钳肉，并搭配扬州名小食茶饊，在烹调方法上特别讲究，口感更柔嫩爽滑，回味无穷。又如二十年花雕蒸鲥鱼，大厨以独特手法将鲥鱼的鱼刺一一去除，却能保持鱼的外形不破，将“食不厌精，脍不厌细”的精神体现得淋漓尽致。其他招牌菜式还包括虾籽扒北海道刺参、蟹粉清炖狮子头、黑松露烧日本豚肉等。

 嘉  灏