不知大家是否听闻过，近几年内地很多比赛选手用“冰博克”处理的牛奶参加比赛，陆续地也有咖啡馆採用这一技术来处理牛奶出品给客人喝。当然这还是极少数，不过这门技术倒也是可以与大家分享。

 博克(Bock)，起源于德国的一款具有浓郁麦芽风味的高浓度啤酒。据说在德国的某一家啤酒厂，在酿酒的时候由于天气寒冷导致啤酒结冰，而结冰后的啤酒在融化的过程中被酿酒师倒了一些来喝，发现这些啤酒喝起来的味道比原来的还要浓郁香甜，因此有了“冰馏博克”。

 连製成咖啡的牛奶的处理方式都可以从酒里得到灵感，现在想来，咖啡和酒这样密不可分，本不是甚么新鲜事了。咖啡不仅能加酒，还可以加各种酒，甚至在没有咖啡的时候，都可以直接用酒精混合以体验咖啡因加酒精的味道。笔者早前就在一场生日派对上，体验到咖啡与酒的合奏。今次介绍两款可以自行製作的咖啡鸡尾酒：

 1. 热咖啡鸡尾酒

 製作很简单，只要在新鲜製成的热咖啡中倒入一定量的酒精饮品，比如烈酒，利口酒等即可。可以作为餐后甜点饮用。以爱尔兰咖啡(Irish Coffee)为例，做法如下：将一又二分之一爱尔兰威士忌、一茶匙棕糖和六盎司的热咖啡混合，表面喷上一层奶油即可。

 2. 冷咖啡鸡尾酒

 顾名思义，就是将冷咖啡加入到冰镇的鸡尾酒中，以同时享用咖啡因与清凉的鸡尾酒。哈曼雪豹(Aman Snow Leopard) ，便是一款製作较为複杂，但却很有层次感的代表。做法：将一又二分之一盎司的巴西朗姆酒，四分之一盎司的利口酒（杏仁味）和冰块混合倒入Martini杯中，再倒入二分之一盎司的奶油，平铺于表面，滴入三滴玫瑰水，然后将一份(shot)的浓缩咖啡以S形倒入杯中创造出层次感。

 小  啡