珠三角一带食鱼生非常普遍。食鱼生源流渊远，食得招积首推顺德，其他有潮州鱼生及客家五华鱼生等。马来西亚及新加坡居民，农曆新年亦喜食特色的七彩捞起鱼生。

 顺德人多锺情的鱼生，配料非常讲究及丰富，其食法更不会浪费。有将一鱼五味：切鱼生片、骨腩煎焗、头尾滚粥、鱼肠煎蛋、凉拌鱼皮，不愧为美食之都。客家老饕更有谓：冇鱼生、冇人生！可见其吸引力。

 近年有食肆将食鱼生，演绎成为顾客的饮食娱乐节目，大家手持长筷子围檯站立，齐齐把鱼生配料等用筷子捞匀，将材料夹得愈高，谓会赚得越多。并互相祝贺说：捞起、捞喜！捞到风生水起！在传媒报道宣传下，更受嗜鱼生者热捧。

 据坊间流传鱼生食法，首要先用生油捞匀，称可以将寄生虫杀死，再加入自己喜好的配料。杀虫是耶非耶？曾有专家多次指出，食淡水鱼生易感染肝虫，所以饕者确要谨慎。疫情下围檯将食材高高提起，更可能会感染或含病毒的飞沫，卫生与否相信大家心里有数。

 之前与香港业界冯锦康前辈倾谈得知，上世纪七十年代后期，祖籍中山的美丽华酒店、翠亨邨及景福茶寮的老闆杨志云，亦喜食鱼生。但将食材优化后取名“锦绣玉鸳鸯”，材料有：新鲜火鸭丝、切鸡丝、雪梨丝、柠檬叶丝及五柳丝放中间；围边包括：薄片油条、西杏碎、蜜瓜切丝、葱丝、红椒丝、柠檬；由楼面淋上柠檬汁及酱汁，捞匀后再每位分菜。效鱼生食法又口感清新，且食得健康安心，故风靡一时。

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