多年前，连续五、六年的九月，我会开车三十多公里进入阿尔卑斯山脉的丘陵山区，去採摘赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 和其他葡萄品种。开着我的老爷车，摺好后座位用来放葡萄的塑胶盛器，多次来回然后把手摘的赤霞珠运回家，在游泳池的 Pool House 酿酒。这一小块葡萄园的赤霞珠，听朋友说是他託村里的一个小酒庄种植的，如果我要的话可以自己来採摘。想不到今天心血来潮，想去尝尝这家酒庄的酒。是想比较一下我曾经酿造的纯赤霞珠乾红吗？真不好说，因为事隔多年印象都模糊不清了。这家叫 Domaine du Rieu Frais 的酒庄，就在一个四面环山视野相当宽敞的 Sainte Jalle 的小村里，村有一条小溪经过，所以酒庄就以法文“清凉溪水”命名吧？

 接待我的是酒庄少庄主 Alexandre，原来他也是酿酒师，曾经到勃艮第学艺。我向他道明来意，他就先带我去看看分散在附近缓和山坡上的葡萄园。三十五公顷的葡萄园，出乎我意料之外，除了西拉(Syrah) 算是罗纳河谷的品种外，主要种植却是波尔多的葡萄品种赤霞珠和梅乐(Merlot)，和勃艮第的葡萄品种黑品诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)。

 “葡萄园的海拔是四百多到六百公尺，” Alexandre 似乎猜出我要问他在这么寒冷的高原怎么会种植赤霞珠呢？“这里其实是半地中海半阿尔卑斯山区的小气候，山坡向南，有很充足的日照，温度和暖。这些赤霞珠都是四十年的老藤了。”

 原来 Alexandre 的祖先在十二世纪就来到这个荒凉但风景秀丽的地方。到他父亲那代才开始酿酒，把存放小麦仓改成了酒窖，原来的羊圈放橡木桶来养酒。

 当然我特别品尝了百分百的赤霞珠乾红，还带了一瓶回家好好品尝。第二天特别去买了一只小野鸭和用山羊奶製的乳酪 Picodon。这款二〇一九年的纯赤霞珠，在旧橡木桶中陈酿了一年，散发出浓郁的黑加侖子蜜饯香气，和云呢拿及森林的丰富气息，口感饱满圆润。 与野鸭、 Picodon 乳酪特浓的味道非常相配。

 陈增涛