元宵节刚过，笔者在此祝大家新春快乐，兔年事事如意，身体健康，丰衣足食。

 土生葡人除了会欢度圣诞节、元旦、复活节等西方节日之外，还会庆祝农曆新年。在新春期间，有些食物的名称，由于广东话的发音并不应节，所以大家都会为食材改一个好听的名字，但求一个好意头。

 今期笔者介绍这道菜式的名字为酿玉环（酿节瓜），正正是因春节而改。

 这道菜，小时候嫲嫲经常煮给我食，名字和煮法都很中式，但其实在这道菜加入土生葡人自家製的鹹虾酱，会非常美味。

 节瓜，又称小冬瓜、毛瓜、腿瓜、长寿瓜，为冬瓜的变种。果实体型较小，故又称为小冬瓜。节瓜作为食用蔬菜，老嫩皆可以作菜餚，也可煲汤以作解暑之用。

 节瓜内有大量种籽，外皮近青色，表面密披黄褐色的粗硬毛，因此又有人叫它为毛瓜，但一般在市场上买到的都是经改良的品种，绒毛比较小和短。

 酿玉环就是一道这么简单的菜式，大家不妨试试。

 做法：

 1.先把节瓜洗净去皮，厚切之后，把瓜肉去掉成中空状，备用。

 2.把虾肉打成虾胶，落胡椒粉搅拌，备用。

 3.用细镬仔起镬，放入四汤匙土生葡人鹹虾酱和白兰地，爆香后放凉，之后就倒入虾胶内拌匀。

 4.把虾胶酿入节瓜内，把节瓜放到铺有少量油的碟面上，排好后，再在节瓜面淋上少量油。

 5.準备蒸炉或可以用镬，待水滚后就放入酿好的节瓜，大约蒸二十五分钟，即可上碟。

 欧嘉努