姜黄是近年很流行的调味料，笔者第一次接触姜黄，是听友人说它有杀菌作用，后来对其加以了解才发现，远不是这么简单。

 讲起姜黄的历史，首先从印度传入中国，后来才传入非洲地区，最后到达南美洲的牙买加。因为世界贸易的发达后，如今世界上许多热带国家都有种植。十三世纪，马可波罗的游记中就特别提到姜黄，姜黄在印度不仅具有广泛的食用和药用价值，也具有很高的文化涵义。在笃信佛教的印度，认为姜黄的颜色近似僧侣袈裟的颜色，所以有一种吉祥的意思，在婚礼上会把姜黄粉涂在新娘的身上，也会撒在神像上，如果家中有丧事，则不能使用姜黄。

 说起姜黄，尤其受吃素人士的喜爱，甚至很多料理已经用姜黄取代姜，姜黄的辛辣味虽说不如姜，但是却多了一种风味，现今之所以广受欢迎，其主要原因正是因为它不仅能保养肝脏，还能瘦身。但对于笔者而言，喜欢姜黄的原因，是它能提高身体的消化作用，还能抗氧化，甚至还有研究显示，姜黄的抗氧化效果比维生素E更甚。除此之外，姜黄性温和，适合多种体质的人食用，能帮助人体血流顺畅，达到活血化瘀的功效。

 姜黄的功效如此之多，当不必再语。笔者自己经常在家做的就有烤鸡肉姜黄饭，可与读者朋友们交流：

 食材：印度香米200公克、鸡腿一只、蒜头三瓣（切碎备用）、香菜少许、冷开水350毫升。酱料：酱油1大匙、盐2小匙、姜黄粉1大匙。

 做法：一、将鸡腿放入酱料中腌渍十分钟，放入烤箱烤熟。二、取热锅，加入橄榄油，热油后放入蒜碎炒香，再放入香米拌炒，加入姜黄粉和盐炒拌均匀。三、将上一个步骤移至电锅内锅，加入冷开水，外锅放两杯水，按下电锅开关，蒸熟之后起锅与做法——起盛盘，并撒上香菜，便完成了。

 谷  米