全民抗疫三年，来到了终结时刻。此时，相信过半数的澳门人已经历过被新冠病毒折磨的痛苦体验。每个人的新冠症状并不一致，最初的两三天较辛苦，但退烧之后就会步向好转，当中每个人的体质强弱便成为致胜关键。

 在经历了最初两天的昏睡后，我在第三天晚饭时候才感到轻微的肚饿、有了想吃东西的慾望，但也只是能吃下一只蛋和一杯奶；直至第五天，我才回复为自己下厨的兴趣。雪柜里有不少食物储备，但我知道大病初癒的人，有很多食物是不适合的。既要补充营养以利恢复体能，又要清淡可口有益，于是我烹煮了一个清汤牛肋条。

 今年年头开始，超市冻肉柜里的牛肋条突然增多，产地包括苏格兰的、爱尔兰的、巴西的、中国的，个人认为苏格兰的最佳，当然价格也最贵。牛肋条是取自牛肋骨间的去骨肉条，瘦肉较多、脂肪较少，筋也较少，可直接将之当作牛腩使用，较适合炆煮。牛肋条其实很好处理，稍微解冻后将之拆开一条条，在仍未变软身时切成薄片，稍腌一下就可以拿去炒或者灼熟食用。每条牛肋条虽然都有块筋膜相连，但只要切得够薄，筋膜就只是增点口感而已；如果用作炆煮处理，只要一切为二即可。

 因为新冠阳性后多数会发烧，口乾舌燥下，我用红白两色萝蔔炆牛肋条，既有汤水饮，也有牛肉补充蛋白质，瘦肉较多的牛肋条就很适合了。这个汤是多年前一位故友教我做的一道祖传菜，病中重温，分外温馨。原本汤料配料只用姜，如今我增加了蒜头及八角，以增强抵抗病毒的作用。

 做法：

 1.煮一锅大滚水，将牛肋条汆水、撇清油脂。姜块拍裂、蒜头切走根部、萝蔔削皮后切大块。

 2.少许油爆香姜蒜，倒入牛肋条略爆香、再放入萝蔔件；加入清水，直至浸过汤料多三分一的水量为宜。

 3.大火煮至水滚，放八角、冰糖、转微火炆一个半小时，调味即可饮汤食肉。

 颖  儿