业界苦脸终可鬆

 年年有余红石斑

 澳龙帝皇蟹美馔

 珠海及坦洲疫情来得快去得快。两地政府高度重视和措施应对得当，一线防疫人员全力以付辛苦付出，封控区居民配合十多轮每日全民核酸检测。经两星期封控管理，坦洲、南屏日前相继解封，珠海市全域均回复低风险地区，不再执行持廿四小时内核酸阴性证明才可离珠的管控措施。

 冬天就要过去，春天快将来临，真是好的消息。明天就是农曆大除夕，疫情缓和，餐饮业中人终可鬆啖气，起码暂时不用担忧岁晚团年饭市及新春贺年市道再受疫情威胁，真係饮得杯落。珠来澳通关已改四十八小时内核酸阴性证明，若能进一步恢复七天核检阴性措施，则疫下的第三个春节黄金周就更复甦可期。

 后天就是壬寅虎年春节。新年流流，食团年饭、开年饭，总会吃条鱼，取其年年有余的吉利。讲究的拣条红色的鱼，讨个好意头。红色的石斑鱼，如红瓜子斑、东星斑、西星斑及泰星斑等，名贵大体隆重，更可配合新年主题。

 能配合鸿图大展、鸿运当头新年主题的，还有澳洲龙虾，及近年流行的帝皇蟹。龙虾是许多人的至爱，味道鲜而价格不菲。澳洲龙虾活的时候就是枣红色，甚为讨喜，酒楼价格在千二元至千八元左右，体型特别大的逾二千元一只。另市面还有一种西澳龙虾，颜色略浅，但价格相宜只需八百元，比澳龙便宜约三分一。帝皇蟹酒楼价格在千八元至二千余元，味道亦甚鲜美，团年春茗叫一只两食够体面。

 锺秋生