日前热话，邻埠消委会测试龙虾丸，发现没有龙虾成分，部分牛丸含有猪和鸡成分，更有牛肉比例少过猪和鸡，墨鱼丸个别有鱿鱼成分。事件令业界震惊，亦有谓如此价钱有龙虾先出奇。但从标籤法角度，似有诈骗成分。个案一如餐厅菜单将鱼翅改素鱼翅替代。

 令人想起山竹牛肉球，个别食店採用新鲜或急冻牛肉；大约成分有牛肉、陈皮、马蹄、芫荽及肥猪肉等。份量中有加入少许肥猪肉，目的并非欺骗，而是令牛肉丸更香更滑。

 熟悉的街头小食，福隆新街碗仔翅、永乐戏院碗仔翅，排队食客冇祈望是海虎翅或牙拣片，但却成为澳门的美食名片。之前闹得热哄哄，食咗几十年的粟米斑块饭，售价约三数十元，食客都冇奢想是老鼠斑还是东星斑；其后建议改为粟米鱼柳饭，霎时间反觉尚未习惯！

 驰名多年的潮连烧鹅、生炸龙岗鸡、大良炒鲜奶、力康鸡蛋挞等，地名只不过指按地道特色製作，或指採用优质的食材。澳门近年已採用冰鲜家禽，相信食家亦理解不会是原产地的烧鹅。历来已是本澳特色饮食文化，但如何取捨或矫枉过正，反而未能突显其菜式独特性。

 当年的金句“鱼有鱼味、鸡有鸡味”，以为是星爷烂gag，其实是源自电视饮食节目主持人，当时还受到同行的讥笑。现今可解释是形容食材的质素，鸡是真可冇鸡味、鱼可冇鱼味；因有分新鲜鸡、冰鲜鸡及雪藏鸡。雪藏鸡当然冇活鸡的鲜味；唔新鲜发霉的鱼当然冇鱼的鲜味，甚至还会有腥味添。

 普洱茶