说越南菜是小众菜，或许会有人代抱不平。但近年东南亚菜系中，无论在港澳或内地，市场已被泰国菜佔据一哥地位。至于越南菜，一般予人离不开檬粉、生牛肉粉、米纸卷以及春卷等小食。不过，近日在珠海环宇城的美奈小馆越南料理，却尝到较高档及多款式的越南菜，而且味道与卖相俱非常出色。

 头盘烧大头虾菠萝米纸卷。米纸卷切六小段，铺放在狭长的黑瓷碟上，前端以沙律杂菜垫上带长螯的罗氏虾头，外型仿如龙舟出水般惹人注目。接着越南小吃拼盘，包括春卷、香茅鸡串、蔗虾、西贡墨鱼饼、烧猪颈肉以及虾片，应有尽有。小菜马拉盏砂锅海鲜豆腐，花蛤与鱿鱼跟嫩豆腐的化学作用确係perfect match！古法烧鸡配料虽多，却不算特别，反而一道香茅碳烤羊架颇为精彩，肯定混入了法式元素，入口香酥嫩滑而齿颊留香。而烤鸡肉捞檬粉，正好作为上述菜餚的理想主食。

 至于甜品首推芒果黑白糯米饭。当然也可选较轻盈的木瓜奶冻或椰香千层糕，加一杯薄荷青柠梳打或柚柚满满，这顿饭肯定已极尽色香味之大满足。然而店内其他大菜，如古法黑胡椒蟹、咖喱蟹、香辣大头虾，以及豪华的岘港战斧牛排等，为何不介绍？主因也曾尝过，却无甚惊喜，况且绝不便宜，所以不推介也罢。

 ·紫纹卿·