年末寒流袭澳，冬至日更创下24年来同日最低温纪录。严寒下欲要寻味，火锅信是大众首选，而个人更偏爱重口味的重庆麻辣烫。

 说到麻辣火锅，与粤式火锅的最大分别，便是好味与否尽在汤底。还记得当年令港澳食家趋之若鹜的台湾麻辣汤包吗？对！只要汤底冶味，无论任何材料一经汆烫，顿成珍馐。说到正宗的麻辣口味，又岂能不提其发源地重庆？位于珠海前山的汪毛肚重庆老火锅，布局极其平民化，这种不卖装修只卖传统的格调，只有懂味者才能释其妙。店内的长木板櫈无声述说家乡的味道。单是灵魂锅底全红牛油，已令不少南方人却步。被其形容为毛肚爱马仕的血毛肚，既大块又爽脆。而大刀腰片以及鸭珍花，无疑是绝配！斯时满口辣麻，简直把严冬化作花开春暖。

 火锅的好处就是食材多多，因此牛蛙、鸭肠、猪黄喉、火箭发鱿鱼、肥牛肥羊、猪脑、龙鬚笋、猪天梯、鲜黄牛肉等，真箇吃得没完没了。一顿饱餐之后，又是开启内地模式：平到你唔敢信！

 值得一提，坊间有谓：麻辣不宜多吃，会破坏味蕾云云。其实此说并不科学。查实辣与味蕾无关，而是由人体的痛觉神经所感应，辣味是要透过藏于脷中的痛觉神经才能知晓，故此破坏味蕾之说，显然不攻自破。

 ·紫纹卿·