平日晚上澳门大多食肆都门可罗雀，假期时更雪上加霜。三年抗疫后，不少人或作“报复式消费”，但地点似乎不在本澳，而是藉交通便利北上或东走，或飞往外地作短期旅游，吃喝玩乐。

 结果澳门的食肆面临租金、食材、工资等压力，还有其他食肆的竞争，内卷带来恶性循环。前阵子去老店002，过去朝六晚六，现在要延长战线至晚上十时。接手的侯公子叹道：现在食客都不知去了哪里？一直以来，002都鲜有加价，目前鱼汤粉仍未到三十元，份量一点不输人。坊间亦不乏从廿来元起、到卖五十多元一碗粉麵的店家不愁客。重点是本土客人数不会突然增加，他们追求的不外乎美味或新鲜感，即使再可口的食物，多吃几天亦会生厌。这便需要开通新客源，游客是一大渠道。很多打卡点食肆客似云来，每天的营业额就是兴旺的证据。问题是本地食肆能坚持得更长久？还是外来的客源可以长久依赖？

 沙梨头民生区的D’LIGHT，原本以本地客为主。疫后亦大叹客人不知哪里去？唯有做些宣传，在出品上加多些花款，以引起港客和内地客的注意。无论延长营业时间，或改变出品策略，都是生存之战。当然最重要是出品要有保证。这些踏实的店家，唯有靠坚持，以及澳门人光顾，才可以继续传承下去。

 ·四姑姐·