永利皇宫匠心打造的新派江南风味餐厅永翠宫于九月廿八日盛大开幕，由厨艺中西兼修的行政总厨范健华掌舵，他将经典江南佳餚与现代元素巧妙融合，以江浙为主、川粤为辅，在传统中另闢蹊径，不断诱发味蕾惊喜。在这个金秋，永翠宫将为饕客带来耳目一新的江南飨宴，呈献具现代美感的江南雅致。

 行政总厨范健华在二十多年丰富的厨艺生涯中，精通川、粤、淮扬、江浙等不同菜系，并擅于将中西烹饪技术融会贯通。“植根传统、尊重食材”是他的烹饪理念，他遵循传统味型，融入创新元素和西餐烹饪技巧，把本帮、苏杭、淮扬及川粤等经典菜餚焕发出新生魅力。

 透过创新改良，餐厅的古典江南名馔变得焕然一新。海派泡椒酱油拌鲜鲍选用大连鲜鲍，以白滷入味保持爽嫩口感，清新的青瓜啫喱化作一抹翠绿画卷，配以法国新鲜茴香及四川跳水泡菜技法浸泡，加上总厨秘製辣酱作点缀，构成一道複合味型的佳餚。

 “范主厨 · 首创香茅乳鸽”，严选嫩滑21日乳鸽，先以冻滷8小时使其入味，再用果木进行烧製，快速锁住肉汁，保持外脆里嫩的口感，上桌前以新鲜香茅烟薰，香气渗透每一方寸，最后佐以香柠提鲜，将东南亚风味和传统粤式经典完美融合。经典叫花鸡则摇身一变成为“八宝富贵鸡”，有别于古法的黄泥包裹，而是採用西式威灵顿的烹调方式重新演绎。

 永翠宫把江南水乡化作一抹翠绿，融于餐厅设计概念和细节之中，让宾客彷如置身在江南湖畔。在品尝当代江南美馔之余，大家更可饱览表演湖的璀璨景致。

 子  宥