本澳各项盛事接连推出，如烟花汇演、澳门国际音乐节、澳门格兰披治大赛车、美食节及澳门光影节等，加上下半年是旅游旺季，各界对后市均充满信心。

 农曆七月民间俗称“鬼节”，亦是婚宴淡季，营业经理最头痕的一个月份，提前推出特价小菜、超值套餐、平价阖家欢酒席等，冀吸纳家庭客及社团支撑。昔日雀局菜更是淡月的重要客源，因好过厅面冷清清，行内谓：虽冇银头，都有人头。

 日前有名人食家向笔者反映，曾到着名食店光顾，喜见食客高朋满座，但厅面地下满布垃圾没有人清理，影响名店品牌形象。

 回望政府疫下曾为全澳公共厕所大翻新，旅客居民均称誉。近年食客对卫生较昔日讲究，若厕所欠清洁及有异味都表不满，所以食店更要顾及自身形象。厅面地下垃圾及污渍、舖内环境整洁等，都要定时抽调员工处理。虽受人手短缺制肘，但可于清閑时安排职工打扫。

 之前有食店外卖猪扒蛋包饭等，食客食后食物中毒，商号须立即改善，事件更影响日常营运及声誉。所以每日卫生清洁等工作，绝不能草率马虎。

 食肆由以往实体店到近年加入外卖平台分庭竞争，且要面对食材及人资成本上升压力，所以须保持良好环境在市场运作。本澳日前获评最佳亚洲会议城市，业界更宜变革自我，加强待客能力。

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