“一年容易又中秋”，已农曆七月了，中秋节还会远吗？每年的月饼宣传，大约在端午过后已开始。前几年因为疫情，月饼的宣传不易做，不少人转向网购，那些月饼试食会、推广会之类，亦因为各种阻隔而停办。时至今日，已没有过去那种热闹。

 旧日社会不但提早为月饼做宣传，甚至提早一年做“月饼会”，即分期付款买月饼。过去家家户户过中秋绝对少不了月饼，亦多数会以此送礼，加上经济环境一般，“零存整付”供个月饼会，到节庆前去提取月饼，数目肯定不是一两盒，商户有个预算，或多或少亦会给客户更多优惠。正如现在多数会预早一、两个月出售月饼卡，愈早买折扣愈多，道理亦差不多。

 以前的传统月饼口味甚多，除了莲蓉、豆沙，还有杏蓉、枣蓉、芋茸等。除了一般饼家，最拿手做出这类玩意的自然是酒楼的点心部门，所以很多大酒楼的点心部门亦负责每年炮製月饼。当年佳景集团在澳门推出潮州月饼，风行一时，曾在当年的回力轩安排一场即製潮州月饼示範茶会，由点心部主管亲自上阵。要知道当年回力轩的茶市点心中，煎炸热气食品最拿手，那道拆骨的九吐鱼又是一绝，估不到以酥皮为卖点的潮州月饼都是出自他们手笔。然而今时今日，有这种功艺的师傅又余下多少呢？

 ·四姑姐·