日前与朋友“饭聚”，选了巴黎人的法式餐厅，友侪中有人指这是家平民版的法国餐厅，对此大家不反对。事实上在澳门有很多不同级数的法国餐厅，其中最负盛名的是Robuchon au Dôme。这家全球知名的连锁餐厅，不少人以曾经在这里工作过而自豪，从这店出身的厨师，不少人学得一身好本领。

 记得以前在板樟堂巷有一家名叫“良辰”的小餐厅，主厨KOJI是日本人，却煮得一手上佳的法国菜，据知他就曾在Robuchon au Dôme做学厨，练就了煮海鲜好厨艺。想当年他的慢煮三文鱼的确味美，还有不少精緻菜式，都让人津津乐道。后来该店结业，KOJI亦转战香港，最后得知他跟越籍太太回到越南。有这等厨艺的人，跑到哪里都不是问题。

 Robuchon au Dôme高贵而美味，在米芝莲的加持下，价格亦居高不下，但吃午餐会比晚餐实惠。再者，香港的分店亦好像比澳门分店便宜，澳门店最惊人的是藏酒，光是酒类菜单已有600多版，这是他们更看重的环节吧！

 不过除了这家被视为天花板的餐厅外，澳门亦有好些精美的法国餐厅。如丽思卡尔顿酒店的丽思咖啡厅，在我心中与巴黎人的法式餐厅是两种风格的法国佳丽。如果法式餐厅是亲民及适合一家大小来的，那丽思咖啡厅是给闺密们提升品味的好地方。我不太喜欢吃法国菜中的牛扒，反而更爱吃牛肉塔塔、油封鸭腿、焗蜗牛等，这才是法国菜的精华和经典。

 至于情侣用餐，当然要选精品似的La Santé 逸蓝，性价比适合，需要预订而且做得精緻，能真正吃得出法国菜的优雅风味。

 ·四姑姐·