加烈玛萨拉酒供出口
2023-07-16 1126 曾展乐 澳门日报
加烈葡萄酒除了一般认知的葡萄牙波特酒Port wine、马德拉酒Madeira wine和西班牙雪莉酒Sherry外，其实还有意大利的玛萨拉酒Marsala wine。
玛萨拉酒独特之处在于有两种形态：整个酿製过程都在意大利西西里玛萨拉法定产区完成的未加烈的葡萄酒，都可称为玛萨拉酒，这是当地人自用的酒；出口的玛萨拉酒为防运输过程中变坏，会添加烈酒，形成如同波特酒一样的真正的加烈葡萄酒。
玛萨拉酒的酿製方式会採用类似雪莉酒的“索雷拉”陈酿系统Solera，称之为“Perpetuum”，即把当年新酒加入已消耗的旧酒中以保持份量，并保持酒质稳定。酒精含量介乎15-20度。
郁 人
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