美高梅日前与内地姊妹集团——钓鱼台美高梅酒店集团联手打造第三届“赏味 · 星厨”美食活动，邀请品牌旗下七位星级厨师在内地多个城市和澳门巡迴展现非凡厨艺，将在地美食与艺术跨界融合，为飨客们呈献传统与创新并重的感官盛宴。其中两道由澳门代表炮製的菜式，即日起至八月卅一日于美狮美高梅的粤菜食府“淳”供应，让居民和旅客一尝岭南手工菜的魅力。

 拥有逾卅五年主理中菜经验的美狮美高梅中餐行政副总厨谭炎灿，擅长以时令食材入馔并融入粤菜的灵魂精髓“镬气”为本，炮製出传统与创新兼备的佳餚。此次以匠人精神呈现“桂花瑶柱银芽香煎花胶”，以现代手法重新演绎怀旧手工菜，讲究“镬气”亦考验火候和时间的拿捏，让蛋香与花胶的鲜味在快炒中相互交织，鲜美可口，流露古菜今做的巧思。

 名厨林振国大师更与美高梅中菜部行政总厨黄永昌携手炮製出“女儿红花雕蒸奄仔蟹”，特意挑选本地最具代表性、最时令的珠三角本湾奄仔蟹入馔，以二十年陈年花雕“女儿红”衬托现拆蟹肉的鲜甜，更跟丰腴金黄的蟹膏互相辉映。新鲜自家製的陈村粉破格地混入红肉火龙果汁，蒸过后口感弹牙，粉条更是尽吸花雕酒蟹汁的精华，令人一试难忘。

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 美狮美高梅中餐行政副总厨谭炎灿