今年访澳旅客趋年轻化及喜爱深度游，网红食店成为游客热点及打卡点。澳门旅游局日前启动“澳门有礼运动”，向服务业界和居民推动以礼待客，希望全城参与。

 本澳饮食业回望上世纪五、六十年代，企堂（楼面）是较为冷门的行业。每天工作之余与食客谈天话地，有“茶博士”之称。如粤语长片李香琴曾演此角，当遇上刁难顾客，楼面祇能俯首贴耳。

 七十年代至后期，澳门转型至服务业及工业为主，居民经济改善趋向外出用膳。陆续见有饭店酒楼开设，楼面收入稳定，服务质素提升。从当年本报食经版的“金牌侍应”（现已是甘伯伯）花絮报道中可见。

 餐饮业八十年代是黄金期，如雅廉访区食肆林立。当时食店的报章广告，亦以服务贴心作招徕。八十年代后期至今，因本地僱员短缺，业界人手渐由外劳补充。

 服务业界偶有面对无理取闹的顾客，可能错不在员工，在“顾客永远是对的”概念中，可尝试轻轻致歉，如未能平息，或作迴避及交予上级处理。当年的宣传片：“今时今日咁嘅服务态度唔够”，目的冀望提升服务业水平，但亦有声音指宠溺了个别顾客。近年经疫情洗劫后，各行业都现职工短缺，虽然旅客今年同比大幅上升，但有个别饮食店生意仍未回稳。宜思量如何补充人力资源、强化人手培训。

 有礼运动宣传口号：“旅游大使，你我都是！”表示包括居民大众，面对旅客谘询时，应尽大使角色予以协助，展现澳门好客之道。

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