在荷花盛开季节，澳门凯旋门凯旋轩中餐行政总厨苏伟良师傅以荷入馔，运用创意手法及匠心摆盘，别出心裁打造出“莲说 · 爱及时”荷花宴，让食客透过佳宴感受荷花之美！

 头盘“出淤泥洁身自爱”是以北宋周敦颐的“爱莲说”为灵感，先以鲜味十足的带子、香甜的芒果及杂果配上荷花花瓣製作成荷花的模样，下方铺上咖啡粉代表污泥，摆盘展现出荷塘中荷花的美态，菜式既为食客带来清新口感，亦可感受文中“出淤泥而不染”的意境。五彩拼盘“爱国爱家爱中华”利用红萝蔔丝砌成中国地图的形状，里面放入五种菜式；以菠萝、莲藕条及猪肉香炸成皮脆内嫩的“菠萝爽藕肉卷”；以松露酱、墨鱼及藕蓉特製成爆浆口感的“黑松露花枝蒸酿黄油藕蓉”；以及利用慢火炒製鲜奶、火鸭粒及莲蓉，拥有嫩滑口感的“莲藕火鸭粒炒鲜奶”。五款食物都各自带有不同色彩，比喻中华文化共冶一炉，大放异彩。

 鹣鲽情深亲慈子孝

 “鹣鲽情深爱不渝”以鸡肉代表鹣鸟，并利用鱼肉及蛋白蒸製成鱼形代表鲽鱼，加入牛肝菌、当归等食材熬製成滋补养身的功夫汤。

 “亲慈子孝乐伦常”形象地展示父母与孩子伴在一起，乐聚天伦。菜式先以荷叶包住鸽肉盐焗，肉嫩多汁，两旁配上由嫩滑鸡肉包裹鸡腰及略带鹹香的鹌鹑蛋串烧，整道菜式冶味可口。

 “肝胆相照荣辱共”运用新颖的食材搭配，以外皮酥脆、肉质甘美的片皮鸭可选配搭海胆酱与青瓜片，又或搭配鹅肝与开胃的酸藕片，再伴以莲子、西芹、栗米粒、樱花虾等食材炒成小炒皇，一口吃进就能感受每个食材恰到好处的配搭。

 “手足同心利断金”表达兄弟姊妹间通力合作，相亲相爱。苏师傅先以特殊方式将蛋麵塑造成柱状，代表竹枝合在一起就难折断之意，再放上弹牙鲍鱼，爽脆的莲藕片，既为饕客带来层次丰富的口感，亦能表达“其利断金”之意。“和而不同爱无疆”表达世界大同，互相包容之意。此菜式利用大黄米、紫薯米、红米、黑糯米、竹叶米及糯米各种颜色的米，与蟹子、虾肉及莲子等食材一同炒製成缤纷七彩饭，各种食材的碰撞，产生奇妙的口感，吃下时没有违和感。