每年有几个传统大节日，都离不开独特的美食。像即将到来的端午节，粽自然是少不了的传统美食，不过近年这个节庆食品，亦愈来愈多变化。粽与年糕和月饼不同，后者一般在节庆前后才有售，但粽却深入民间，从小已可成为正餐的选择。

 粽有甜有鹹，中国各地亦有不同风格，算得上深入全国人民心中。广东人最常吃的是鹹肉粽、裹蒸粽及枧水粽；同省又有潮州粽，用料就更多元化，外型亦带有尖角。另外，外省的像湖州粽及上海粽等做法，先将糯米加调味，略炒再包馅料，最后以叶子包好再烚。与广东传统粽最大的分别是广东粽是生米包馅，最后包叶，从生米烚熟，这个步骤花的时间会比先炒米再包粽来得长，但味道主要靠馅料，以及后加的调味酱料，各人可以调节的口味幅度更大。

 还有一款广东的特色粽中山芦兜粽，平常我们吃的粽多用竹叶或荷叶包裹，但芦兜粽顾名思义，就是用当地特产的芦兜叶包裹。芦兜叶长，尖利似剑，连带芦兜粽亦较长，家乡父老包的一般都有前臂那么长。平日包一个拳头大的小小鹹肉粽，手势欠熟练的话，先是摺叶子的角位做得不好，易有漏洞，继而怕塞馅料过鬆，用鹹水草一扎就“散晒”；二怕用料过多，扎得太实，烚熟后糯米“死死实实”，甚至有可能未熟透。芦兜粽如此大只，就更考功夫。有趣的是芦兜粽上碟时，一般都不用刀叉等分割，家乡亲友备好幼绳，绕着粽子一段一段的拉，既不怕糯米黏刀，又“切”得乾净利落。

 ·四姑姐·