春鳊秋鲤夏三鯠，日前见食肆有售，于是点了凉瓜焖三鯠，由于不是本地（珠三角一带）三鯠，所以食味大打折扣，口味主角转向凉瓜。

 广东人忌讳，所以称苦瓜为凉瓜，很多年轻人怕味苦而不喜进食，其实凉瓜味甘苦，另有一番风味。如苦瓜茶清热消暑，有改善上火功效。

 常见苦瓜主要分白皮种苦瓜与绿苦瓜，两者不仅颜色不同，营养及功效也略为有别。白苦瓜又分白玉苦瓜和苹果苦瓜两种，白苦瓜苦味低，台湾人喜欢饮白苦瓜汁。绿苦瓜种类较多，如雷公凿及杜阮凉瓜同属大顶苦瓜，食味较苦。

 以凉瓜作汤水，首推凉瓜黄豆排骨汤。凉瓜食法多变，日常小炒的凉瓜牛肉、凉瓜排骨；食肆推出的冰镇苦瓜美名凉瓜刺身、鹹蛋黄炒凉瓜、豆豉鲮鱼炒凉瓜；潮州菜的凉瓜煎蛋角等都是热门菜式。顺德有食肆为使凉瓜更入味，在餐牌标榜豉汁隔夜凉瓜。

 八十年代香港有食肆推出“”菜式，如：仙鹤神针（海虎翅酿夜游鹤），如来神掌（水鱼炆鹅掌）；其中一味凉瓜炒苦瓜是笔者至为欣赏，将凉瓜两种食法结合，一是将凉瓜切骨排形扣淋，二是将苦瓜切斜片，将所谓凉瓜与苦瓜用豉汁煮成，集“淋”与“爽”口感一起享用。

 唯近日有食客投诉本澳某餐厅售七十八元的苦瓜炒凉瓜，竟是鹹蛋黄炒苦瓜，货不对办，事件更经邻埠电视台报道。

 疫情三年多来，各行业都似惨食凉瓜扒大鸭（苦过哋哋），希望日后大家可以苦尽“金”来。

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