早前出差河南，到郑州、开封和洛阳，这里的小麦不错，连带吃馒头或烧饼等，亦分外可口。平日在澳门吃馒头，麵粉的质量难以计较，所以个人会偏爱银丝卷，贪图它似做得更精细。不过河南的出品，原材料不错，馒头亦吃到细腻感。

 最初几餐东道主安排有米饭，但吃来是东北大米，还不如吃本地盛产的红薯粉或馒头、小麦产品等，麵条不是幼细的一条条，像河南有名的烩面，是拉出来一块块不规则的，薄薄的；还会做一种麵疙瘩，配上不同的汤头，足以充饥。

 河南的蔬菜充沛和新鲜，但凡是冷热分明的地方，我总觉得蔬果特别甜美，天天都吃蕃茄、木耳、甘笋、茄子……甚至西瓜都有出产，蔬菜水果吃多了亦不怕身体负担不来。这里有一种纯用菜做的糰子，切好菜丝，在上面撒麵粉蒸熟，不油不腻。当中以槐花来做菜，蒸好又真係鲜美；还有我们平日当成药材的茵陈，在这里亦以撒麵粉做蒸菜，说可利肝胆，风味大不同。

 最出奇是餐桌上会出现刺身，似是红鳟多于三文鱼，深沉橙色的鱼肉难以看出平日三文鱼的白色纹理，据知当地有人工养殖红鳟，但能不能作刺身我不便置喙，反正出差在外，为工作为身体，生的食物还是不敢尝试。

 不过几天下来，想不到有几次吃到咕噜肉，皮脆酸甜可口，唯一觉得做得太精緻，用上好的猪肉或虾球，不再沿用广东菜最原装的排骨，然而味道的确比好些澳门餐馆更佳。

 ·四姑姐·