澳门作为“美食之都”，高级粤菜馆及西餐厅等应有尽有。惟潮州菜馆，则选择不多。近年开设于澳门美高梅酒店的精品潮州菜，为美食殿堂打开一扇新的大门，席设尊贵房内，仅供两桌，充满神秘感。风格独具私房臻享，颇有几分“大隐隐于市”的格调。

 餐单全由大厨发办，按饕客预算而定，秉持不时不食，为客人“度身订造”，熟客名流慕名而至，晚晚座无虚席。掌厨者正是人称“强哥”的潮州菜大厨李强，由此拥有众多头衔，无需多赘述，可作为一代潮菜宗师林自然老师的得意弟子，其烹饪之技可谓功成，作为深圳大林苑精细菜馆的掌门人，李强对美味佳餚充满了梦想和追求，对中华料理更有独到见解。大林苑精细菜馆在内地知名度极高，多款精细菜被名厨老饕追捧。

 因缘际会下，“强哥”落户美高梅一段日子，乐于为饕客主理各式精品潮州菜。近日有幸获邀与“强哥”一聚，品尝其主理的各式佳餚。从几个简单的餐前小菜上，已经看到了精细的节奏。刚入座，上来就是一杯由红萝蔔与鸡经过慢火熬煮出来的暖胃汤，鲜甜可口、入口顺滑，在被惊艳到的同时，顺道打开挑剔的味蕾。

 汇集滷水鹅肠、鹅肝、鹅掌、鹅肉以及鹅翅、鹅头等选择的潮式拼盘必试，以味鲜取胜。

 低温浸煮贵妃蚌（又名西施舌），个体大，肉质鲜美。十二头吉品鲍浸发到位，入口时质感柔软而有韧度，口感如同软心糖般。海响螺鹹菜汤是拿手菜之一，响螺属潮州菜中顶级食材，以鸡油上汤白灼，鲜味无穷。

 一味黄豆酱焗青蟹，风味独特，以大青蟹与黄豆酱及蒜头等焗製成，蟹肉鲜味同豆酱香味及蒜香味等共冶一窝，平衡得当。一味铁板九肚鱼，去脊斩件，于铁板中煎至金黄，外酥里嫩，肉带奶香，令人垂涎，一定会是您从未有过的新鲜体验。