一般来说，白葡萄酒要冰冻，红葡萄酒要室温。这个标準，是以欧洲的天气为準。因为欧洲着名产酒国如法国、德国，都处在高纬度地区，气候比较冷。然而在东南亚地区如港澳，常年气温较高，就不能以欧洲的标準为準。

 其实以相对温度而言，红、白葡萄酒都有一定的温度要求。比如起泡酒和香槟，温度必须在7到10度之间。白葡萄酒7度，倘是味道厚重的，则要到10度。

 红葡萄酒倘温度过高，会过于强调酒精的口感；若温度控制在18到20度之间，所有味道都会达至平衡。故在澳门喝红葡萄酒，尤其在夏天，最好能稍为冰一下，口感会更佳。

 至于甜酒，则应降到4度，才能突出其爽冽的口感。

 郁  人